Lieferengpässe bei Obst und Gemüse

Hitze und Trockenheit beeinflussen aktuell unsere Gemüseversorgung

Die anhaltend hohen Temperaturen und die außergewöhnliche Trockenheit wirken sich derzeit deutlich auf den Gemüseanbau in Deutschland aus. Besonders betroffen sind Blattsalate, zunehmend aber auch weitere frische Gemüseprodukte.

Unsere Lieferanten stehen in engem Austausch mit den Erzeugern und berichten von teilweise extremen Bedingungen auf den Feldern. Hohe Bodentemperaturen, Trockenheit und begrenzte Bewässerungsmöglichkeiten führen dazu, dass Kulturen langsamer wachsen, geringere Erntemengen liefern oder teilweise vollständig ausfallen.

Was bedeutet das für unsere Küche?

Auch wir im Weberhaus bekommen diese Situation inzwischen zu spüren. Bei einzelnen Salaten und Gemüsesorten kann es aktuell zu

• eingeschränkter Verfügbarkeit,

• schwankenden Größen und Qualitäten,

• kurzfristigen Lieferausfällen oder

• notwendigen Änderungen und Alternativen

kommen.

Gerade bei Blattsalaten können die derzeitigen Witterungsbedingungen außerdem zu einer weicheren Blattstruktur oder sogenannten Hitze- und Trockenheitsschäden führen.

Frisch kochen heißt auch, mit der Natur zu arbeiten

Wir möchten weiterhin mit frischen Produkten arbeiten und dort, wo es möglich ist, gute verfügbare Ware einsetzen. Gleichzeitig können wir nicht beeinflussen, was auf den Feldern wächst und in welcher Menge es geerntet werden kann.

Deshalb kann es in den kommenden Wochen vorkommen, dass wir einzelne Beilagen oder Salate kurzfristig ersetzen müssen oder ein Gericht vorübergehend nicht wie gewohnt anbieten können.

Für uns gilt dabei: Lieber passen wir unser Angebot kurzfristig an, als bei der Qualität unserer Zutaten unnötige Kompromisse einzugehen.

Wir bitten unsere Gäste um Verständnis für diese außergewöhnliche Situation und hoffen gemeinsam mit unseren Erzeugern und Lieferanten auf etwas Entspannung bei den Wetterbedingungen.

Euer Weberhaus-Team